石川の地鶏・ブランド鶏、能登地どりはどう育まれる？

石川県で飼育される「能登地どり」や「加賀丸いも鶏」について、その誕生の背景と飼育方法、肉質の特徴を解説。地域の風土や農産物との結びつきを重視した、石川ならではの鶏肉文化を探る。