和菓子の歴史、縄文時代から現代までの変遷を辿る

和菓子は、縄文時代の木の実加工品から始まり、米粉、小豆、寒天といった素材と、茶の湯や異文化の影響を受けながら多様な発展を遂げてきた。生菓子、半生菓子、干菓子といった分類や、季節感を表現する美意識は、和菓子ならではの独自性を形作っている。