富山・大岩そうめん、冷たい湧水と熟成麺の秘密

富山県上市町の大岩山日石寺周辺で食べられるそうめんの歴史と特徴を紹介。室町時代から伝わる精進料理を起源とし、立山連峰の湧水と3年熟成させた麺、そして「ぶっかけ」スタイルがその味を形作っている。