対馬の穴子はなぜ美味しい？豊かな海と伝統漁法が育むブランド

対馬が穴子の名産地とされる理由は、黒潮と大陸水が交錯する豊かな漁場と、魚体に傷をつけず資源を守る伝統的な「かご漁」にある。養殖は進んでおらず、天然物の高品質な穴子は、対馬の特殊な環境と人々の技術によって支えられている。