福井のソウルフード「秋吉」はなぜオリジナルすぎるのか

福井県民に愛される「やきとりの名門 秋吉」。その独特の提供スタイル（5本単位、熱々のアルミプレート）や、創業者の理念、そして「純けい」「しろ」といった定番メニューが、なぜ秋吉を福井のソウルフードたらしめているのかを辿る。