明石焼きはいつから？明石玉の副産物から生まれた歴史

明石焼きの起源は江戸時代末期から大正時代にかけての「明石玉」製造にあり、余った卵黄の活用から生まれたとされる。小麦粉、卵、じん粉、明石ダコを使い、銅鍋で焼いて出汁で食べる独特のスタイルは、たこ焼きよりも先行して誕生した。