静岡県民のソウルフード「さわやか」はなぜ県外に出ないのか

静岡県を代表するハンバーグチェーン「炭焼きレストランさわやか」。創業から現在に至るまでの歴史、県内限定のドミナント戦略、そして「げんこつハンバーグ」の提供スタイルが、どのようにして県民の日常に深く根差し、県外からの訪問者をも惹きつける存在となったのかを辿る。