鳴門海峡の渦潮が育む、肉厚でコシのあるわかめの秘密

鳴門海峡の激しい潮流が、なぜ肉厚でコシの強い特別な鳴門わかめを育むのか。古代から続く歴史、渦潮のメカニズム、そして北方型わかめとの違いや近年の課題と取り組みについて紹介。