クエはなぜ「幻の魚」と呼ばれるのか？九州の海と食文化を辿る

九州で珍重されるクエが「幻の魚」と呼ばれる理由を、その生態、歴史、漁場、そして養殖の現状から探る。江戸時代から食されてきたクエの隠密な生態と、現代における資源管理や養殖技術の進展について紹介する。