宇都宮に海鮮居酒屋が多いのはなぜ？市場と物流が育んだ食文化

海から遠い宇都宮に海鮮居酒屋が多い理由を探る。中央卸売市場の開設と物流網の発達が、内陸都市の「海への憧れ」を形にした過程を、歴史的背景や現代の工夫と共に紹介する。