金沢の治部煮、家庭料理としても親しまれる理由とは

金沢を代表する郷土料理「治部煮」は、鴨肉に小麦粉をまぶして旨味を閉じ込め、煮汁にとろみをつける独特の調理法が特徴です。武家料理から発展し、現代では家庭料理としても親しまれる治部煮の歴史と魅力を紹介します。