新潟の「カレイの女王」柳鰈、その滋味と復活の物語

新潟で「カレイの女王」と称される柳鰈。かつて「幻の魚」となるも、漁業者の努力で資源が回復。信濃川・阿賀野川の恵みが生む上品な旨味と、ブランド化への道のりを辿る。