藤枝の筍はなぜ「えぐみが少なく柔らかい」のか？

静岡県藤枝市、特に岡部町や朝比奈地区で採れる筍は、えぐみが少なく柔らかいと評価されている。その理由は、フォッサマグナ帯の特異な地質、長年の竹林管理、そして早朝の朝採りや薪窯での処理といった生産者の技術にある。