播州百日どりはなぜ100日かかる？旨味を追求した鶏肉の秘密

兵庫県多可町で生産される「播州百日どり」は、一般的なブロイラーの約2倍にあたる100日間かけて肥育される。旨味成分のピークを狙った長期肥育と、開放平飼いなどの飼育環境が、その肉質を形作っている。