湯河原の担々やきそばはあんかけじゃない？その理由と進化の物語

湯河原のご当地グルメ「担々やきそば」は、一般的な担々麺とは異なり汁なしのやきそばである。地域活性化のために誕生し、担々麺の「辛味と旨味」を独自の解釈でやきそばに応用した経緯や、あんかけやきそばとの違いを辿る。