浜名湖の牡蠣養殖、いつから？汽水湖の恵みと歴史

浜名湖の牡蠣養殖は、明治後期から真珠養殖技術を応用し、大正期に本格化。汽水環境が育む独特の風味と身質が特徴。戦後、筏式養殖が導入され生産量が拡大した。現代も変化する環境への適応と持続可能性が模索されている。