角上魚類、郊外で賑わう理由：寺泊の市場から広がる独自の仕入れと体験

新潟県寺泊発祥の角上魚類が、郊外で人気を集める理由を探る。産地買い付けと店頭加工による鮮度と信頼、そして顧客が魚を選び加工してもらう「体験」が、スーパーマーケットとは異なる魅力を生み出している。