福井の呉汁は味噌汁の原型？大豆と汁物の歴史を辿る

福井の郷土料理「呉汁」は、大豆をすり潰した「呉」を使い、味噌汁とは異なる独立した料理です。飛鳥時代からの大豆と汁物の変遷、各地の呉汁との比較、そして福井独自の報恩講との結びつきを通して、その歴史と文化を紐解きます。