杵築の海岸で育つトマトはなぜ甘い？海水を活かす秘密

大分県杵築市の海岸で栽培される「海水トマト」。植物は塩分ストレスで水分を吸収しにくくなるが、杵築ではこの現象を利用し、糖度や旨みを高めている。土地の条件と栽培者の工夫が、独特の風味を生み出している。