白山の豆腐はなぜ硬い？雪と信仰が育んだ秘密

白山周辺の豆腐が硬く濃厚なのは、豪雪地帯という地理的条件、朝鮮半島から伝わった堅豆腐の製法、そして白山水系の良質な水と地元産大豆の使用が理由。仏事にも欠かせない食文化として受け継がれている。