姫路の蓮根、大正初期から続く栽培の秘密

姫路の蓮根栽培は約100年前、水田に向かない土地を活かすために始まった。揖保川と夢前川に挟まれた低湿地帯の泥土と豊富な地下水が、白くきめ細やかでアクが少ない蓮根を育む土壌となっている。