新潟の「南蛮えび」は甘エビと同じ？呼び名の違いに迫る

新潟で「南蛮えび」と呼ばれるエビは、学術的には「ホッコクアカエビ」という種で、一般的に「甘えび」として流通するものと同じです。本記事では、なぜ地域によって呼び名が異なるのか、その背景にある食文化や歴史を紐解きます。