匝瑳市大浦ごぼう、その栽培はいつから？粘土質の土壌が育む異形の根の秘密

千葉県匝瑳市大浦地区で栽培される大浦ごぼう。その起源は平安時代に遡るとされ、粘土質の土壌という特殊な環境で育まれる。市場にほとんど出回らないこの「幻の野菜」の歴史と栽培条件を探る。