金沢の落雁、加賀百万石の文化と伝統が生んだ干菓子の秘密

金沢の落雁は、加賀藩の茶の湯文化や工芸奨励、そして良質な原材料の確保といった歴史的背景から発展した。精緻な造形美と繊細な口溶けが特徴で、現代でも伝統と革新が共存している。