福井の水ようかんはなぜ冬に食べる？丁稚奉公と自然の冷蔵庫

福井の水ようかんが冬の菓子となったのは、江戸時代の丁稚奉公や、厳しい冬の寒さを利用した「自然の冷蔵庫」としての役割が背景にある。黒糖を使った独特の製法や、地域ごとの違いも興味深い。