焼津のバタ練りこんにゃく、ザクザク食感の秘密

焼津で売られていたバタ練り製法のこんにゃく。その独特の食感は、生地を練る際に空気を含ませることで生まれる。手間と時間をかけた伝統製法が、味染みの良さや弾力ある歯ごたえを生み出す。