curiosu / キュリオす
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静岡市清水区折戸地区に伝わる丸い折戸なす。江戸時代には徳川家康にも献上され、「三茄子」とも呼ばれた。一度は途絶えたものの、緻密な肉質と濃厚な味わいを持ち、現代に復活。その歴史と特徴、他の丸なすとの違いを探る。
姫路市太市地区は、江戸時代後期からタケノコの名産地として知られる。鉄分を多く含む粘土質の赤土と、冬場の「土入れ」などの手間暇かけた栽培技術が、白く柔らかくアクの少ないタケノコを育む。その品質は「姿は山城、味は太市」と称される。