氷見うどんの糸づくり、油を使わない歴史と伝統

江戸時代中期に輪島から伝わった製麺技術を基に、氷見で油を使わない手延べ製法「糸うどん」が誕生。270年以上続く伝統を守りつつ、後継者育成や販路拡大にも挑戦している。