curiosu / キュリオす
紀行で文化や歴史を綴る、好奇心をくすぐるメディア。
2 / 1398 件
福井県で「里芋のころ煮」が郷土料理とされる理由を、その歴史、品種、調理法から探る。室町時代から続く栽培、報恩講での役割、そして奥越前特有の気候風土が育む「上庄さといも」の特性が、この煮物を土地の味として重んじられる背景にある。
福井県で100年以上栽培される「福井百歳やさい」に注目。厳しい自然条件や土地の土壌が、河内赤かぶらや上庄さといもなどの在来種に独自の特性を与えた背景を、京野菜や加賀野菜と比較しながら辿る。