三面川の鮭はなぜ特別？江戸時代の知恵と共生の歴史

新潟県村上市の三面川で鮭が有名な理由を、江戸時代の「種川の制」や地理的条件、村上の人々が培ってきた鮭との向き合い方から探る。他の地域の鮭文化との比較や、現代の課題にも触れる。