軟水で日本酒を造る西条の挑戦の歴史

広島県東広島市西条は、極めて軟水である地下水を利用した酒造りで知られる。硬水が主流だった時代に、三浦仙三郎が軟水醸造法を確立し、この地の酒を全国に広めた。盆地の冷涼な気候や良質な米も発展を支えた。