唐辛子伝来400年、なぜ日本の料理で主役になれなかったのか

約400年前に日本に伝わった唐辛子。隣国とは異なり、日本の食文化で主役級になれなかった理由を、伝統的な食文化や風土、香辛料との組み合わせといった観点から探る。