牛久で愛されるラーメンショップ、その歴史と自由な経営形態

茨城県牛久市で人気のラーメンショップ。その歴史は羽田の屋台に遡り、本部から提供されるのは基本要素のみ。各店舗の自由な経営が、多様な「うまい」を生み出す独自のチェーン形態を形作っている。