福井のソースカツ丼、なぜ卵でとじない？その理由を辿る

福井で「カツ丼」といえば卵でとじないソースカツ丼が主流。大正時代に洋食店「ヨーロッパ軒」創業者が考案し、震災を機に福井へ。薄いカツと特製ソース、キャベツなしのスタイルが福井の味覚に合い、ソウルフードとして定着した歴史を探る。