ブリとヒラマサ、見た目と生態の違いを魚売り場で確かめたい

魚売り場で迷いがちなブリとヒラマサ。生物学的には近縁種だが、体型や胸ビレの位置、回遊範囲に違いがある。味わいもブリは濃厚な脂、ヒラマサは引き締まった身と旨みが特徴。それぞれの生態が食味に影響を与えている。