讃岐うどんのセルフサービスはなぜ多い？歴史と文化から紐解く

香川県で多くのうどん店がセルフサービス方式を採用する背景には、江戸時代からの小麦栽培、戦後の物資不足、そして地域に根ざした「自分のうどん」へのこだわりがある。経済合理性と提供スピード、客の自由度といった要因が絡み合い、このスタイルが定着した。