サーモン、鮭、鱒の違いは？生物学、市場、文化で探る

「サーモン」「鮭」「鱒」は、生物学的な分類、生息域、流通の都合、食文化によって呼び名が異なる。大西洋のタイセイヨウサケ属、太平洋のタイヘイヨウサケ属、イワナ属といった生物学的区分と、日本の伝統的な呼称、そして現代の市場で「サーモン」として流通する養殖魚の定義を比較する。