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キッコーマンのルーツは江戸時代の野田醤油醸造にあり、水運の利を活かして発展した。みりん製造も早い段階から手掛け、現在も「マンジョウ」ブランドとして受け継がれている。地域ごとの醤油の違いや、グローバル企業としての現在地までを紐解く。
千葉県野田市は、利根川・江戸川・利根運河に囲まれた立地と、江戸への水運の近さから醤油醸造の中心地となった。飯田家から始まり、髙梨家・茂木家を経て野田醤油株式会社（現キッコーマン）へと発展。水質や原料調達、輸送網の整備が、この地の醤油産業を支えた。