九頭竜川のアラレガコ、縄文時代から続くその味の秘密

福井県九頭竜川に生息するアラレガコ（ウツセミカジカ）の歴史、生態、漁法、そして味について紹介。縄文時代から食されてきたこの希少な魚の、地域に根差した食文化と、その保護に向けた取り組みを辿る。