日坂宿で旅人を癒した、わらび餅の歴史と秘密

掛川の日坂宿で親しまれたわらび餅。その原料である蕨の根からデンプンを抽出する手間や、独特の食感が生まれる仕組み、そして現代に伝わるわらび餅の多様な姿を辿る。