佐原の「最上白味醂」とは？江戸の食文化を支えた甘みと歴史

佐原はかつて「最上白味醂」の産地として知られた。江戸時代中期、馬場本店が開発したこの白みりんは、淡い色合いと深い甘み、旨味が特徴。良質な水と米、そして江戸の食文化というニーズが、その品質を支えた。