福井のせいこ蟹、なぜ地元で愛されるのか

福井の冬の味覚「せいこ蟹」。短い漁期にしか味わえない内子と外子の濃厚な旨味、そして地域に根差した食文化が、この小さな雌蟹を特別な存在にしている。資源保護と共存する海の恵みを追う。