敦賀と昆布、北前船が繋いだ海の恵みと職人技

福井県敦賀市と昆布の深い関わりを、北前船による交易の歴史から紐解く。北海道から運ばれた昆布が敦賀で加工され、京阪へ送られた「昆布ロード」の形成と、おぼろ昆布・とろろ昆布の伝統的な手削り技術に迫る。